Hoje em dia, Defiance é praticamente o que há de mais próximo de uma região vinícola no leste do Missouri. É um lugar muito pitoresco, aliás, mas também abriga muito milho. E insetos. Caixas de gelo eram comuns nas casas naquela época, mas as casas de primavera eram um meio de refrigeração rural e antigo. Geralmente, eram pequenas construções de pedra construídas sobre água corrente, o que mantinha o interior da construção fresco. Aqui está uma foto de uma delas na propriedade de Daniel Boone, no Missouri.

Glossário: 

1. Begorra: Expressão irlandesa (uma variação de by God), usada como interjeição de surpresa ou ênfase. Bastante estereotípica em personagens com sotaque irlandês. Pode ser traduzida como "ora", "pelos céus", "caramba", etc.

2. "Springhouse": (ou spring house) é uma construção pequena e simples, comum em áreas rurais, feita sobre uma nascente de água natural (spring, em inglês). Ela servia, antigamente, como uma forma de refrigeração natural antes da invenção das geladeiras.