Baseei-me principalmente na coleção de fotos de J.R. Eike da antiga St. Louis, de Thomas Kempland, como referência para a aparência do Bevo Mill no início do século XX. Como restaurante, é uma curiosa combinação de classe e kitsch(exagero sentimentalista) e, como se vê, não parece muito diferente agora do que era naquela época... exceto pelo fato de ter fechado recentemente.